Lammknöchelsuppe (Mazza Bishurba) Golfstaaten
4 Lammunterschenkel | ||
8c kaltes Wasser | ||
1 getrocknete Limette (oder | ||
frische) | ||
1lg Zwiebel, feingehackt | ||
2tb Ghee | ||
1tb Baharat (siehe Gewürzmischung | ||
2 Stangenzimt | ||
1.5c enthäutete, gehackte Tomaten | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
0.5c Basmatireis | ||
Gewürzmischung:: | 0.5c scharze Pfefferkörner | |
0.25c Korianderkörner | ||
0.25c Stangenzimt | ||
0.25c Nelken | ||
0.333333c Kreuzkümmel | ||
2ts Kardamom | ||
4 Muskatnüsse | ||
0.5c Parikapulver |
Zubereitung:
Die Lammschenkel waschen, in einen Suppentopf legen und Wasser zugeben.
Die Limette uf jeder Seite mit einem Spiess durchstechen und in den
Topf geben.
Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen und häufig abschöpfen,
sobald der Schaum hochsteigt.
Wenn die Brühe gut abgeschöpft ist und fast kocht, den Topf zudecken
und bei schwacher Hitze 30 Min. kochen lassen.
Die Zwiebel in einer Bratpfanne in Ghee glasig dünsten, die Gewürze
zufügen und weitere 3 Min. mitdünsten.
Zusammen mit den Tomaten und Salz und Pfeffer nach Geschmack in die
Brühe geben. Zugedeckt 1 1/2 Stunden schwach kochen lassen.
Die Limette und den Stangenzimt herausnehmen und wegwerfen. Die
Lammschenkel herausnehmen und das Fleisch ablösen. Das Fleisch in
kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
Den Reis waschen und zur Suppe geben. Zugedeckt weitere 30 Min. schwach
kochen lassen, bis der Reis sehr weich ist. Heiss mit Fladenbrot
servieren.
*Quelle:Die Küche des Orient Erfasst von Sylvia Mancini
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Badisches 'Schäufele'
Den Wein mit Wasser in einen grossen Topf geben. Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt und den Nelken bestecken. Mi ...
Badisches Schäufele mit Kartoffel-Guggumre-Salat
(*) (geräucherte und gepökelte Schweineschulter mit Knochen) 1. Das Schäufele in einem Topf mit kaltem Wasser bedeck ...
Badisches Schäufele mit Kartoffel-Guggumre-Salat
1. Das Schäufele in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und bei milder Hitze ca. 2 Stunden leise kochen lassen. Dabei ...
Den Wein mit Wasser in einen grossen Topf geben. Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt und den Nelken bestecken. Mi ...
Badisches Schäufele mit Kartoffel-Guggumre-Salat
(*) (geräucherte und gepökelte Schweineschulter mit Knochen) 1. Das Schäufele in einem Topf mit kaltem Wasser bedeck ...
Badisches Schäufele mit Kartoffel-Guggumre-Salat
1. Das Schäufele in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und bei milder Hitze ca. 2 Stunden leise kochen lassen. Dabei ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe