Lauwarmer Salat mit Roter Beete und Kartoffeln

  250g Rote Bete
  400g Kartoffeln
  1 Zwiebel
  8tb Öl
  4tb Weißweinessig
   Salz
   Pfeffer
  1ts Zucker
   Zimt
  250g Krause Endivie



Zubereitung:
Rote Bete 45 Minuten kochen, pellen, in Spalten schneiden. Kartoffeln
15-20 Minuten kochen, pellen und ebenfalls in Spalten schneiden.
Zwiebel hacken, in 1/4 des Öls glasig dünsten. Kartoffeln darin
knusprig braten. Restliches Öl mit Essig, Pfeffer, Zucker und Zimt
verrühren. Endivie waschen, in Streifen schneiden, auf Tellern
verteilen. Rote Bete kurz in der Pfanne mitbraten. Sauce zugeben,
aufkochen, auf die Endivie geben.



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