Marinierter Wolfsbarsch mit Basilikum, Champignons
Zutaten: | 350g Wolfsbarschfilets unbedingt ganz fris | |
120g Champignons; geputzt | ||
2tb Zitronensaft | ||
4tb Olivenöl | ||
Petersilie gehackt | ||
100g Blattsalat gemischt | ||
Meersalz a.d.M. | ||
rosa Pfefferkörner eingelegt | ||
10 Basilikumblätter in Streifen geschnitten | ||
wenig Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer a.d.M. |
Zubereitung:
Die Wolfsbarschfilets ganz dünn (wie Rauchlachs) schneiden.
Die Champignons in feine Scheiben schneiden. mit Zitronensaft,
Olivenöl, der gehackten Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Den Salat hübsch angerichtet auf die Teller geben. Die
Wolfsbarschscheiben dazu anrichten, mit Meersalz, einigen rosa
Pfefferkörnern und den Basilikumstreifen bestreuen und mit
Olivenöl beträufeln. mit den marinierten Champignonscheiben
garnieren.
Wichtig: Zum roh Marinieren muss der Fisch unbedingt ganz frisch sein.
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