Mariniertes Suppenfleisch
400g gekochtes Rindfleisch (Würfelchen), | ||
1bn Petersilie (fein gehackt), | ||
2 Knoblauchzehen (gepresst), | ||
1 Zwiebel (Ringe), | ||
2tb Kapern, | ||
5tb Olivenöl, | ||
Salz, | ||
Pfeffer, | ||
2 Cornichons (fein geschnitten), | ||
2 Sardellen (zerdrückt), | ||
3tb grüne Oliven (fein zerschnitten), | ||
1 gekochtes Eigelb (zerdrückt), | ||
1tb Weinessig |
Zubereitung:
Fleisch, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel und Kapern miteinander
vermischen. Öl darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4
Stunden kalt stellen.
Cornichons, Oliven, Sardellen und Eigelb miteinander vermengen, mit
Essig übergießen und zum Fleisch geben. Alles noch einmal gut
durchmischen.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Vorspeisen
: : Folge 311 vom 14. Dezember 2003
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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