Mehlbeutel "Mehlbüddel"

  500g Mehl
  0.5l Milch
  0.25l Sahne
  5 Eigelb
  5 Eiweiss, zu Schnee
   geschlagen
  125g Butter, zerlassene
  1pn Salz
  80g Zucker
  125g Rosinen
   Zitronenschale, zerriebene
  1 Schweinebacke, gepökelt,
   geräuchert



Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig rühren und in ein Leinentuch füllen, das
Tuch gut zubinden.

Den Beutel und die Schweinebacke in einen Topf mit kochendem Wasser
geben und ca. 2 1/2 bis 3 Stunden kochen.

Der Mehlbeutel wird in Scheiben geschnitten mit Fruchtsirup oder mit
zerlassener Butter und Zucker serviert. Ausserdem wird die
Schweinebacke in Scheiben geschnitten mit Pellkartoffeln dazu greicht.



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