Nan (Fladenbrot aus Weizenmehl) - Indien

  500g Weißmehl
  1ts Puderzucker Salz
  30g Butter; zerlassen
  3tb Milch
  1c Joghurt
  1 Ei; geschlagen
  15g Hefe; -- oder --
  1 Becher Trockenhefe



Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Wenn man Trockenhefe
verwendet, wird auch diese unter das Mehl gemischt. (Frische Hefe wird
in etwas Milch aufgelöst und in die Mitte des Mehls gegeben, mit ein
wenig Mehl vermischt und zum Gehen stehen gelassen). Milch und Joghurt
werden erwärmt, die Hefe (Frischhefe), Butter und das Ei
daruntergemischt. Nun wird eine Vertiefung in das Mehl geformt und die
Milch-Mischung in Etappen hineingegeben. Nach jeder Zugabe gut mischen.
Sollte die Teigmasse zu klebrig sein, gibt man noch ein bisschen Mehl
dazu. Nun den Teig ca. 15 Min. kneten, bis er weich und geschmeidig
ist. mit einem feuchten Tuch zudecken und zur Seite stellen, bis er zu
doppelter Grösse aufgegangen ist. Teig in 2 Stücke/Portion teilen, zu
Kugeln formen und abermals 15 Min. gehen lassen. Nun die Kugeln
ausrollen (ca. 4 mm) dick. Die Fladen mit zerlassener Butter
bestreichen (man kann noch einige Körner "Lengkuas"= schwarzer
Zwiebelsamen darauf streuen). Bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 10 Min.
back en. He iss servieren.

Nan kann auch kalt gegessen werden, es sollte aber noch frisch sein.
Es schmeckt hervorragend zu Curry-Gerichten.



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