Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln

  2lg Karpfenfilets a 250 gSalz, weisser Pfeffer
  4ts Zitronensaft
   Worcestershire-Sauce
  1 Stange Lauch
  150g Butter
  50g Mehl
  500g Sauerrahm
   Frische Kräuter feingehacktz.B. Petersilie,Schnittlauch, Kerbel,Dill, Rosmarin
  100g Schwarzbrotbrösel
  200g Emmentaler (45% Fett inTr.)gerieben



Zubereitung:
Die Fischfilets säubern, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und
etwas Worcestershire-Sauce beträufeln. 10 Minuten marinieren.

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In erhitzter
Butter andünsten. Den Fisch in Mehl wenden und hinzufügen.

Auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Sauerrahm und die Kräuter
dazugeben. Mit Salz und weissem Pfeffer würzen Den Fisch zugedeckt
bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen, anschliessend in eine
feuerfeste Form geben.

Mit Schwarzbrotbröseln und dem Käse gleichmässig bestreuen. Im
Salamander oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten
überbacken. Vor dem Servieren die restliche Butter in Flöckchen auf
dem Fisch verteilen.

* Quelle: BAYERNTEXT 20.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 20 Nov 1994

Erfasser: Ulli

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Fisch, Süsswasser, Karpfen, P4



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