Olivenöl-Schokoladenmousse und Mapo mit Rosmarin
180g Couverture | ||
125g Olivenöl | ||
3 Eigelb | ||
55g Zucker; (1) | ||
3 Eiweiß | ||
55g Zucker; (2) | ||
200g Sahne | ||
4 Mapo; Mandarineart | ||
Rosmarin | ||
1tb Staubzucker | ||
Couverture; für die Ringe | ||
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Ringe mit flüssiger Schokoladencouverture inwendig bestreichen und
kalt stellen.
Für die Mousse: Die Couverture zergehen lassen und das Olivenöl
langsam unterrühren. Inzwischen Eigelb mit Zucker (1) schaumig
rühren, darunterrühren; Eiweiss mit Zucker (2) zu Schnee schlagen,
Sahne schlagen, beides ebenfalls leicht darunterziehen. In die Ringe
abfüllen und 2 Stunden kalt stellen.
Die Ringe entfernen, die Schokoladenmousse mit Schokoladenpulver
bestreuen und auf einem Teller anrichten.
Die Mapos schälen und in Filets schneiden. Den Restsaft mit dem
Staubzucker einreduzieren und etwas gehackten Rosmarin beifügen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Gefüllte Hackfleischbällchen - Kibbeh
In Nachbars Topf geschaut und in der palästinensischen Küche Kibbeh entdeckt: Wenn es genug Lebensmittel gibt in den b ...
Gefüllte Kalbsbrust
Champignons und Zwiebel in der Butter dünsten. Auskühlen lassen. Brät, Quark, grüner Pfeffer, Schnittlauch und Pilz ...
Gefüllte Kalbsbrust an Orangensauce
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Mit Hackfleisch und Brät vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ...
In Nachbars Topf geschaut und in der palästinensischen Küche Kibbeh entdeckt: Wenn es genug Lebensmittel gibt in den b ...
Gefüllte Kalbsbrust
Champignons und Zwiebel in der Butter dünsten. Auskühlen lassen. Brät, Quark, grüner Pfeffer, Schnittlauch und Pilz ...
Gefüllte Kalbsbrust an Orangensauce
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Mit Hackfleisch und Brät vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe