Altenburger Rinderbraten

  1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg)
  2tb Estragon, gehackt
  1tb Rosmarin, gehackt
  1tb Bohnenkraut, gehackt
  1tb Basilikum, gehackt
  60g Meersalz
  1 Speckschwarte
  100g Räucherspeckstreifen
  250g Zwiebeln, rote
  1 Knoblauchzehe
  1 Zitrone
  0.25l Rotwein
  0.5l Rinderbrühe
  2tb Speisestärke, gerührt
   Salz
   Pfeffer, frisch, gemahlen
  50g Meerrettich, frischer



Zubereitung:
Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut und Basilikum mit dem Meersalz mischen
und damit das Fleisch am Vortag! einreiben.

Die Speckschwarte mit den Räucherspeckstreifen in einer heissen Pfanne
auslassen und das Fleisch darin auf allen Seiten kräftig anbraten.

Die Zwiebel schälen und grob würfeln, zu dem Fleisch geben.

Den Knoblauch halbieren und die Zitrone schälen. Nun Knoblauch mit
Zitronenfruchtfleisch zugeben und mit dem Rotwein und der Rinderbrühe
auffüllen.

Den Topf abdecken und für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden in den 180# C heissen
Ofen schieben.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Sosse entfetten!, einkochen lassen
und mit der angerührten Speisestärke abbinden.

Die Sosse mit Salz und Pfeffer nachwürzen, durchkochen lassen und durch
ein feines Sieb passieren.

Den Braten aufschneiden, den Meerrettich darüberreiben und mit der
Sosse und Kartoffelklössen als Beilage servieren.


Erfasser: Joachim

Datum: 22.03.1995

Stichworte: Rindfleisch, Hauptgericht, Deftig, P6



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Leberknödel (Vincent Klink)
Brötchen mit heisser Milch übergiessen und zehn Minuten ziehen lassen. Zwiebeln hellbraun anschwitzen, Knoblauch und Thy ...
Leberknödel auf Sauerkraut
Die Weggli in heisser Bouillon aufweichen, ausdrücken und durch das Passevite treiben. Die feingehackte Zwiebel und den ...
Leberknödel mit Apfelsauce
Die Leber mit Majoran würzen. Die Eier verquirlen und mit dem zerriebenen Brot vermischen. Mit Nelkenpulver und Ingwer w ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe