Birnen mit Fleisch und Gemüse
500g Schweinefleisch | ||
1l Wasser, kochend | ||
Salz | ||
750g Birnen | ||
FÜR DIE SOSSE: | 300g Butter oder Margarine | |
3g Mehl | ||
375ml Fleischbrühe aus Würfeln (3/8 Liter) | ||
1 Prise/n Zucker | ||
Salz | ||
1ts Zitronensaft | ||
FÜR DIE SEMMELKLÖSSE: | 8 Brötchen (Semmeln), altbacken | |
Salz | ||
1 Zwiebel | ||
40g Butter oder Margarine | ||
1tb Petersilie, gehackt | ||
Majoran | ||
375ml Milch (3/8 Liter) | ||
2 Eier |
Zubereitung:
1. ) Das Fleisch waschen und in einem Suppentopf in 1 Liter kochendes,
gesalzenes Wasser geben. 60 Minuten garkochen.
Birnen waschen, schälen. Das Kerngehäuse rausschneiden. Nach etwa 40
Minuten zum Fleisch geben.
2. ) Für die Sosse: Fett im Topf erhitzen. Mehl reingeben. Verrühren.
Mit Brühe aufgiessen. 5 Minuten kochen.
Mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit den Birnen in die Sosse geben.
3. ) Während das Fleisch kocht, die Semmelklösse zubereiten: dazu
die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Salzen.
Gewürfelte Zwiebel in Butter oder Margarine glasig dünsten. Mit der
gehackten Petersilie und dem Majoran zu den Semmelscheiben geben.
Milch drübergiessen. Einziehen lassen.
Eier zugeben. Gut mischen. Mit nassen Händen Klösse formen. In
kochendes Salzwasser gleiten lassen. Im offenen Topf 20 Minuten gar
ziehen lassen.
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