Pomelo-Likör Kaffee
125g Weißer Kandis | ||
1lg Pomelo | ||
1 Unbehandelte Limette | ||
500ml Weinbrand | ||
1 Zweig Thymian | ||
1 Zweig Oregano | ||
400ml Kaffee | ||
100g Sahne |
Zubereitung:
Pomelo schälen, filetieren und in Stücke schneiden. Limettenschale in
feine Streifen schneiden und alles zusammen in eine Flasche geben.
Kräuter zufügen und mit Weinbrand übergiessen. Die verschlossene
Flasche vier bis sechs Wochen ziehen lassen.
Pro Tasse Kaffee zehn Milliliter Likör zugeben. Zum Schluss
Sahnehäubchen aufsetzen und mit frisch geriebener Limettenschale und
einer Kaffeebohne verzieren.
Tipp:
Das Rezept kann auch mit anderen Zitrusfrüchten angesetzt werden.
Zum Beispiel mit Mandarine, Clementine, Satsuma, Tangerine, Orantique
oder mit Ugli, Limquat und Kumquat oder mit Pampelmuse.
Warenkunde:
Mandarine: aus China, älteste Zitrusfrucht, lässt sich leicht pellen.
Satsuma: aus der Provinz Satsuma, Japan. Zufällige Mutation der
Mandarine. Schale löst sich leicht. Clementine: Unterart der
Mandarine, etwas süsser. Wenig Säure. Tangerine: aus Tanger.
Rückkreuzung aus Mandarine und Pomeranze, kernlos. Orantique:
Kreuzung aus Tangerine und Orange, kernlos. Grapefruit: Kreuzung
zwischen Pampelmuse und Orange, vitaminreich. Pomelo: Rückkreuzung
zwischen Grapefruit und Pampelmuse. Süsslich herb und nicht zu bitter.
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