Randeneintopf

  1tb Kaltgepresstes Olivenöl
  1 Zwiebel; fein gehackt
  200g Rohe Randen; Rote Bete klein gewürfelt
  100g Karotten; in Scheiben
  400g Kartoffeln; gewürfelt
  1 Lorbeerblatt
   Pfeffer
  1 Msp. Zucker
   Meersalz
  9dl Gemüsebouillon
  1tb Balsamicoessig
  1dl Sauerrahm
 
REF:  Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Zwiebel, Randen und Karotten im Olivenöl anschwitzen. Die Kartoffeln
und das Lorbeerblatt dazugeben, würzen. Mit der Gemüsebouillon
ablöschen, aufkochen und auf kleinem Feuer rund 30 Minuten köcheln
lassen.

Mit dem Balsamicoessig abschmecken, nach Belieben nachwürzen. Der
Eintopf in vorgewärmte Suppentellern anrichten, mit dem Sauerrahm
garnieren.



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