Rind-Kastanien-Küchlein
200g Geschälte Kastanien | ||
1 Zwiebel fein geschnitten | ||
400g Rindfleisch gehackt | ||
50g Paniermehl | ||
2 Eier | ||
20g Parmesankäse gerieben | ||
0.25ts Muskatnuss gerieben | ||
1ts Salz | ||
0.5ts Pfeffer | ||
0.25ts Kreuzkümmel gemahlen | ||
0.25ts Koriander gemahlen | ||
2tb Sonnenblumenöl | ||
Nach Einem Rezept Der: | Basler Hildegard-Gesell. Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die geschälte Kartoffeln in einem Kochtopf mit Wasser bedeckt zwanzig
Minuten köcheln lassen. Kochwasser weggießen, abtrocknen, in die
Passiermaschine geben und in eine Schüssel seihen. Die übrigen
Zutaten dazugeben, das Ganze gut mischen.
Die Masse zu Küchlein formen, auf einem mit Dinkelmehl bestäubten
Kuchenblech eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Küchlein
vorsichtig ausbraten.
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