Scampi im Gemüsesud

 
Für 2 Portionen: 250g TK-Scampi (ca.)
  1 kl. Zwiebel
  1 kl. Knoblauchzehe
  4 Pfefferkörner
   Salz
  1ts Sojasauce
  1 Pkt. TK-Suppengrün
  0.5pk trockener Wermut (60 ml)
  50g kalte Butter



Zubereitung:
Scampi unter fließendem Wasser abspülen. Kleingeschnittene
Zwiebel, durchgepreßte Knoblauchzehe, Suppengrün, Gewürze,
Wermut und gleichviel Wasser zum Kochen bringen, aufgetaute
Scampi hineingehen, ca. 8 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 -
2 ziehen lassen. Scampi herausnehmen, warmstellen. Sud durch
kräftiges Kochen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 um die Hälfte
reduzieren. Topf von der Kochstelle nehmen, die kalte Butter
flöckchenweise hineinschlagen, bis die Sauce leicht gebunden ist.
Über die Scampi gießen, sofort servieren. Dazu schmecken frisches
Baguette und ein trockener Weißwein.
Tip: Nachdem die Butter in die Sauce eingerührt wurde, darf die Sauce
nicht mehr kochen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum



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