Böuf en Croute

  1.5kg Rinderfilet
  1tb Öl
   Salz
   Pfeffer
  40g Butter
  500g Pilze, feingehackt
  1sm Zwiebel, feingehackt
  4tb Meerrettichsenf
  450g Gefrorener Blätterteig, aufgetaut
  1 Geschlagenes Ei zum Glasieren



Zubereitung:
Das Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Auf einen Rost legen
und im vorgeheizten Rohr 40 Minuten bei 230GradC braten. Herausnehmen und
kaltwerden lassen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Pilze
weichdünsten. Gut abtropfen lassen und mit dem Senf zu einer Paste
verrühren.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das gross genug ist, das Fleisch
zu umhüllen. Die Ränder anfeuchten. Die Senfpaste auf das Filet
streichen und dieses auf den Teig geben. Den Teig um das Fleisch
wickeln und die Ränder gut verschliessen. Mit der "Naht" nach unten
auf ein Backblech legen. Teigreste ausrollen und in Blättchenform
ausschneiden. Auf der Fleischrolle drapieren.

Alles mit Ei bestreichen und den Teig an 3 Stellen einstechen. Im
vorgeheizten Rohr bei 230GradC etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten


Erfasser:

Datum: 09.11.1994

Stichworte: Fleisch, P6



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