Böuf Tatare mit Petersilsalat und Pommes Frites

  600g Zugeputztes Rindsfilet (Waldviertler Angus)
  2 Schalotten (in feine Würfel geschnitten)
  1tb Gehackte Kapern
  2 Msp. Gehackte Chili
  40g Roter Paprika (in Würfel geschnitten)
  40g Grüner Paprika (in Würfel geschnitten)
  1 geh. EL Gehackte Petersilie
  1 Mokkalöffel rotes Paprikapulver
  5 Eidotter
 
ZUM ABSCHMECKEN:  Salz
   Worchestershiresauce
   Etwas Dijonsenf
 
PETERSILSALAT: 2 Hände voll fein gezupfte Petersilienblätter
   Salz, Pfeffer
   Weißer Balsamicoessig
   Natives Olivenöl
 
POMMES FRITES: 600g Speckige Erdäpfel (Sigma)
   Salz
   Maiskeimöl zum Frittieren



Zubereitung:
20 Minuten, leicht Das zugeputzte Rindfleisch mit einem scharfen
Messer in möglichst feine Würfel schneiden. Mit allen angeführten
Zutaten vermengen. Mit Salz, Worchestershiresauce und Dijonsenf
individuell abschmecken.

Für den Salat:

Petersilienblätter mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.

Für die Pommes Frites:

Erdäpfel schälen und in 1 cm dicke Stäbchen schneiden.
Erdäpfelstäbchen waschen und danach sorgfältig abtrocknen. In einer
tiefen Pfanne in 130 °C heissem Maiskeimöl einige Minuten hell
vorbacken, danach herausnehmen und auskühlen lassen. Danach das Öl
auf 170 °C erhitzen und die vorgebackenen Pommes goldgelb und knusprig
frittieren. Mit Salz würzen und heiss servieren.

Getränk:

Cuvee terra o. 2002, Weingut Heinrich, vollmundiger Rotwein



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Schweinekoteletts mit Kumquats
Den Wein mit dem Orangensaft und dem Honig in einer Schüssel vermengen. Die Koteletts hineinlegen und mind. 2 Stunden ma ...
Schweinekoteletts mit Mango
1. Mangos schälen und von beiden Früchten jeweils die dickeren Seiten so dicht wie möglich am Stein abschneiden, dann de ...
Schweinekoteletts mit Mango
1. Mangos schälen und von beiden Früchten jeweils die dickeren Seiten so dicht wie möglich am Stein abschneiden, dann de ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe