Spargelrisotto

  6 Stangen weisser Spargel
  6 Stangen grüner Spargel
   Salz
   Butter
   Zucker
  2tb Sahne
  1 Zwiebel fein gehackt
  2tb Öl
  200g Risotto-Rundkorn-Reis
  750ml Spargelkochwasser
  100ml Trockener Weisswein
   Weisser Pfeffer
  100g Parmesan gehobelt



Zubereitung:
Spargel schälen, den grünen nur im unteren Drittel. Weissen Spargel
15 Minuten in reichlich Salzwasser mit Butter und Zucker bissfest
kochen, den grünen nur die letzten 10 Minuten mitkochen. Beide
zusammen herausnehmen, abtropfen lassen. Die angegebene Menge an
Spargelkochwasser beiseite stellen.

Die Spargelspitzen (3 cm) abschneiden und beiseite stellen. Rest in 1
cm lange Stücke schneiden, davon 1/3 mit der Sahne zusammen
pürieren.

Zwiebel in Öl hell dünsten. Den Reis dazugeben und glasig dünsten.
Wein und Spargelkochwasser mischen. Etwa 15 Minuten unter ständigem
Rühren nach und nach zum Reis geben (immer erst nachgiessen, wenn
die Flüssigkeit verkocht ist). Kurz vor Ende der Garzeit
Spargelstücke und -püree dazugeben,

Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken, mit den Spargelspitzen
garniert servieren.

* Quelle: Nach: Meine Familie & ich Heft 5, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 21 May 1995

Erfasser: Rene

Datum: 21.06.1995

Stichworte: Reis, Risotto, Spargel, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gefüllte Auberginen (Karniyarik)
Die Auberginen waschen, am Stielansatz rundum abschälen, den Stiel nicht entfernen. Von den Auberginen im Abstand vo ...
Gefüllte Auberginen auf Tomatenreis
-- Vital extra -- posted by K.-H. Boller -- modified by Bollerix Peperoni und Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch ...
Gefüllte Auberginen gratiniert
Den Reis in dem Wasser mit der Brühe in etwa 35 Minuten gar kochen. Die Auberginen waschen, abtrocknen und den ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Spargelrisotto - Vorschlag: 2