Spinat auf französische Art

  1kg Spinat,
  50g Butter,
  1tb Mehl,
  0.125l kräftige Hühnerbrühe,
   Salz,
   Muskatnuss



Zubereitung:
Den gewaschenen Spinat in Salzwasser blanchieren. Das Blattgemüse
abseihen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit 1 EL Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen und
mit Hühnerbrühe ablöschen. Zu einer cremigen Sauce einkochen lassen.
Den ausgedrückten und fein gehackten Spinat dazumischen. Mit Salz und
Muskatnuss würzen. Die restliche Butter unterrühren und servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Blattgemüse
: : Folge 320 vom 2. Mai 2004
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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