Steckrübeneintopf

  1 Eisbein
   Salz
  1kg Steckrüben
  1kg Kartoffeln
  20g Mehl
  50ml Milch
   Pfeffer
  1bn Krause Petersilie



Zubereitung:
Ein deftiger Eintopf für nasskalte Wintertage! Setzen Sie das Eisbein
und 1 TL Salz mit etwa 2,5 l Wasser auf.
Erhitzen und 1 Stunde im geschlossenen Topf langsam kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Steckrüben und die Kartoffeln schälen. Die
Steckrüben in streichholzdicke Streifen schneiden, die Kartoffeln grob
würfeln, bevor man beides zum Speck gibt. Das Kochwasser sollte danach
etwa eins bis zwei Finger breit über dem Gemüse stehen.
Gegebenenfalls füllen Sie noch etwas Wasser nach. Lassen Sie den
Eintopf weitere 20-30 Min. kochen, bis die Steckrüben und die
Kartoffeln fast gar sind.

Man verrührt das Mehl mit der Milch und gibt es unter Rühren zum
Eintopf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie die Kochwürste in
den Topf. Lassen Sie den Eintopf noch 5-10 Min. leise köcheln, bis der
Mehlgeschmack verschwunden ist und die Würste heiss sind.

Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Noch einmal
abschmecken, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort
auftragen. Man schneidet die Kochwürstchen in sehr grobe Stücke.
Ebenso den Speck, wenn es gewünscht ist.

TIPP:

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren. Wer einen grossen
Haushalt zu versorgen hat, kann daher gleich die zwei- oder dreifache
Menge kochen.



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