Suppe mit Estragon auf Hargita Art

  400g Schweinefleisch
  150g Suppengrün
  2 Zwiebeln
  50g Reis
  2 Eier
  1tb Essig
  0.1l saure Sahne
   Salz
   Pfeffer
  1 Spur Paprika
  1bn Petersilie
  0.1l Öl



Zubereitung:
Das Öl wird erhitzt und das in Würfel geschnittene Fleisch darin
gebraten.
Man gibt 1 l Wasser oder Fleischbrühe (kann aus Suppenwürfeln
zubereitet werden) dazu und kocht, bis das Fleisch halbweich ist.
Danach wird das zerkleinerte Suppengemüse zugesetzt und weichgekocht.
Das Ei wird mit saurer Sahne verrührt und unter ständigem Rühren in
die Suppe gegossen. Mit Essig oder Estragonessig wird gewürzt. Vor dem
Servieren streut man Petersilie auf die Suppe.



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