Süsse Möhren-Charlotte
| 300g Möhren | ||
| 1 Zitrone, unbehandelt | ||
| 60g Mandelsplitter | ||
| 100ml Wasser | ||
| 200g Zucker | ||
| 2 Scheib. Gelatine, weiss | ||
| 24 Löffelbiskuits | ||
| 1lg Orange: Saft | ||
| 125g Creme double | ||
| 150g Creme fraiche | ||
| Zitronenmelisse zum Garn. |
Zubereitung:
Möhren schälen und fein raspeln. Zitronenschale mit dem Sparschäler
dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.
Zitronensaft auspressen. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten. Wasser und den Zucker in einen Topf geben und so
lange kräftig kochen, bis die Masse sirupartig-dicklich ist.
Möhren, Zitronenschale und -saft dazugeben und wieder so lange
einkochen, bis die Masse sirupartig-dicklich ist. Masse abkühlen
lassen. Mandeln unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Tropfnass in einen kleinen Topf geben, auflösen und unter die
Möhrenmasse rühren.
Die Biskuits kurz in Orangensaft tauchen und mit der Zuckerseite nach
aussen in eine Charlotte- oder Springform (22 cm Durchmesser)
aufstellen (zu hohe Biskuits abschneiden). Einige Biskuits
zurechtschneiden und den Boden damit auslegen.
Creme double und Creme fraiche zusammen steif schlagen, unter die
Möhrenmasse heben und in die Form füllen. Abgedeckt mindestens 5
Stunden kalt stellen. Charlotte auf einer runden Platte anrichten, mit
Zitronenmelisseblättchen garnieren.
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