Tofu-Lauchsuppe
2tb Sojaöl | ||
40g Butter | ||
3 Stange/n Lauch; feine Streifen | ||
1tb Weizenmehl | ||
1tb Sojamehl | ||
600ml Hühnerbouillon | ||
100g Seidentofu; mit Gabel zerdrückt | ||
Salz, Pfeffer | ||
2ts Mildes Currypulver | ||
1ts Kurkuma | ||
0.25l Weißwein | ||
0.25l Sahne |
Zubereitung:
(*) Soja, das Fleisch vom Acker Sojaöl und Butter erhitzen. Die
Lauchstreifen darin dünsten.
Weizenund Sojamehl darüber streuen, etwas angehen lassen und mit etwas
heisser Hühnerbrühe ablöschen. Den Seidentofu dazugeben. Mit der
restlichen Brühe auffüllen. Vorsichtig salzen. Mit Pfeffer, Curry und
Kurkuma würzen. Ca. 1/4 Stunde köcheln lassen.
Das Gemüse pürieren. Mit Weisswein und Sahne abschmecken und nochmals
kurz köcheln lassen.
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