Warme Vinaigrette

  1St Lauch
   Olivenöl
  1 Rettich
   Weißweinessig
  100ml Brühe
  8 Kirschtomaten (evtl. mehr)
  2tb Kerbel
  2tb Estragon
  1bn Schnittlauch
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
   Zucker



Zubereitung:
Den Lauch waschen und klein schneiden. Lauch in einer Pfanne mit
heissem Olivenöl anschwitzen. Rettich schälen, klein würfeln und zum
Lauch geben, kurz durchschwenken und anschliessend abkühlen lassen.

Olivenöl mit Weissweinessig in einem Mischungsverhältnis von 2:1
verrühren. Kirschtomaten waschen, halbieren und dazu geben. Frische
Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Lauch und Rettich unter die
Vinaigrette mischen.

Die Tafelspitzscheiben dünn aufschneiden und auf einer Platte
anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und den geschmorten
Römersalat darüber verteilen.

: Einzelrezepte vom 26-07-04

: Geschmorter Römersalat
: Kurzgebratener Kalbstafelspitz
: Schnibbelbohnen - Tim Mälzer
: Warme Vinaigrette



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