Würzige Hähnchenkeule auf Salat

  1tb Essig
   Etwas Süßstoff
   Salz, Pfeffer
  2ts (à 5 g) Öl
  100g Geputzte Tomaten
  50g Geputzte Champignons
  100g Geputzter Salat (z. B. Eisbergsalat)
  1 Geputzte Lauchzwiebeln (50 g) (evtl. mehr)
  70g Maiskörner (Dose)
  1 Hähnchenunterkeule (100 g)
  1ts (5 g) Ketchup (für Diabetiker geeignet
   Zitronenscheiben (optional)
  1 Scheib. (40 g) Vollkornbrot



Zubereitung:
1. Essig, Süssstoff, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, 1 TL
Öl darunterschlagen.

2. Gemüse waschen. Tomaten und Pilze in Scheiben schneiden. Salat
kleinzupfen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Vorbereitete
Salatzutaten und Mais mit der Marinade mischen. Etwas ziehen lassen.

3. Hähnchenkeule waschen und abtupfen, würzen. Keule in 1 TL Öl
rundherum ca. 15 Minuten braten. 5 Minuten vor Ende mit Ketchup
bestreichen. Keule auf dem Salat anrichten. Evtl. mit Zitrone
garnieren. Vollkornbrot dazüssen.

EXTRA-INFO: Diabetiker müssen viele Gemüse nicht für ihre
Kohlenhydratmenge berücksichtigen: z.B. Tomaten, Salat, Paprika oder
Champignons (bis 200 g). Mais muss allerdings mit 1 BE pro 70 g
berechnet werden.

Zubereitungszeit: 30 Min.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 500 2100 745 48 4



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