Ananastorte mit Creme Fraiche

  200g Mehl
  1 Ei
  70g Zucker
  2pk Vanillezucker
  100g Butter
  1 Dose/n Ananas in Scheiben (850 g)
  0.5 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
  300g Crème fraîche
  80g Zucker
  4 Eigelb
  30g Speisestärke
  1tb Ananas-Konfitüre
   Puderzucker



Zubereitung:
Mehl auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei,
Zucker und Vanillinzucker hinzugeben. Kaltes Fett in Flöckchen darauf
verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln
und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Pie- oder Tortenform (26 cm Durchmesser) fetten. Den Mürbeteig auf
leicht bemehlter Fläche rund ausrollen und die Form damit auslegen.
Teigboden mehrmals mit einer Gabel anstechen. Im vorgeheizten Backofen
(200 Grad) ca. 15 Minuten vorbacken.

Inzwischen die Ananas abtropfen lassen. Zitronenschale, Creme fraiche,
Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Speisestärke verrühren.
Die Creme auf dem vorgebackenen Tortenboden verstreichen. Die
Ananasringe halbieren und fächerartig auf die Creme legen.

Bei gleicher Temperatur noch ca. 30-35 Minuten backen.

Ananaskonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den warmen
Kuchen damit glasieren.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.



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