Chinakohlsuppe mit Hackbällchen

  500g Chinakohl
  500ml Gemüsebrühe oder Fond (Glas)
  4tb Schnittlauchröllchen
   Jodsalz
   Pfeffer
  250ml Sahne
  2 Schalotten
  300g Rinderhackfleisch
  1tb Petersilie, gehackte
  1 Ei
   Edelsüßpaprika
  1tb Semmelbrösel, evtl. Mehr
   Butterschmalz zum Braten



Zubereitung:
Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Gemüsebrühe oder
Fond zum Kochen bringen. Kohl und 2 EL Schnittlauch zufügen und alles
5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe mit dem Mixstab oder im
Mixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterziehen. Für die
Hackbällchen die Schalotten schälen und fein hacken. Hackfleisch,
Schalotten, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika mit den Knethaken
des Handrührgerätes miteinander vermischen. Semmelbrösel zufügen
und den Teig im Kühlschrank 10 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig
walnussgrosse Bällchen formen. Butterschmalz erhitzen und die
Bällchen darin rundherum gar braten. Suppe nochmals erhitzen, auf 4
Tellern anrichten, die Hackbällchen hineingeben und den restlichen
Schnittlauch darüberstreuen.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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