Chinesischer Gemüse-Wok

  250g Auberginen, kl.
   Salz
  125g Maiskolben, kl. frische
  200g Okraschoten
  1tb Weißweinessig, evtl. mehr
  1 Staude Paksoi oder Chinakohl, (ca. 700
  150g Shiitake-Pilze
  2 Knoblauchzehen
  0.125l Hühnerbrühe, klare (Instant)
  4tb Sojasoße, ca.
  0.5ts Sambal Oelek
  3tb Sojaöl, ca.
  75g Cashewkerne
   (Das Gemüse gibt es in Asialäden)



Zubereitung:
Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen. Maiskolben in
kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, herausnehmen. Essig ins Wasser
geben, Okraschoten darin 5 Min. kochen. Paksoi in breite Streifen
schneiden. Nur die Hütchen der Pilze verwenden, diese kreuzweise
einschneiden. Hühnerbrühe mit durchgepresster Knoblauchzehe,
Sojasosse und Sambal Oelek verrühren. Auberginen trocken tupfen. Öl
im Wok auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 erhitzen. Portionsweise
Auberginen, Cashewkerne und Pilze anbraten, Okraschoten und Mais
zufügen, 2-3 Min.
braten. An den Wokrand schieben. Zum Schluss Paksoi 2-3 Min. mitbraten.
Hühnerbrühe angiessen, kurz aufkochen. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Dazu schmecken chinesische Nudeln.
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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