Chinesisches Fingerfood - Wantan
200g Gegartes Entenfleisch | ||
30g Frühlingszwiebeln | ||
1 Rote Chilischote | ||
10g Frische Galgantwurzel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
0.5 Kaffir-Limette; Saft und abgeriebene Schale | ||
1ts Gehacktes Koriandergrün | ||
1tb Helle Sojasauce | ||
Salz, frisch gemahlener Pfeffer | ||
1 Ei; getrennt | ||
16 Wantan-Blätter | ||
Rapsöl zum Ausbacken |
Zubereitung:
Für die Füllung Entenfleisch fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen,
Chilischote halbieren und säubern. Galgant und Knoblauch schälen.
Alles fein hacken und mit Entenfleisch, Limettensaft und -schale,
Koriandergrün, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Eigelb vermischen.
Jeweils 2 der Teigblätter übereinander legen. Etwas Füllung auf das
untere Drittel setzen und zu 2/3 aufrollen. Die beiden Enden der
Teigrolle mit Eiweiss bepinseln und fest zusammendrücken. Die beiden
Spitzen der Teigblätter auseinanderziehen. In Öl frittieren.
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1. Für die Kartoffelrösti Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Gemüsehobels fein reiben. Kartoffeln in ein feines ...
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* Vom Spargel die Enden entfernen und die Spitzen fingerlang abschneiden. * Spargelstangen (ohne die Spitzen) in 0,5 Zen ...
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Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Entenbrust waschen, trocken tupfen mit Salz und Pfeffer würzen und die Hautsei ...
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