Cima-di-rapa-Gratin
300g Teigwaren z.B. Muscheln, Krawättli | ||
250g Karotten | ||
700g Cima di rapa | ||
1 Zwiebel | ||
20g Butter | ||
2dl Bouillon | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
150g Sbrinz; gerieben | ||
50g Butter; flüssig | ||
REF: | Beatrice Äppli Orella 8/97 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Teigwaren in viel Salzwasser al dente kochen, dann gut abtropfen lassen
und in einer Gratinform verteilen.
Karotten schälen und in lange Stifte schneiden. Kleine Karotten
vierteln. Cima di rapa waschen, gelbe Blätter entfernen. Blätter in
Streifen schneiden, Stengel in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel fein hacken, in wenig Butter dünsten. Gemüse beifügen,
andünsten, mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Gemüse würzen, auf den Teigwaren verteilen, Bouillon darübergiessen.
Mit dem Käse bestreuen und der restlichen Butter übergiessen. Im 250
oC heissen Ofen ein paar Minuten gratinieren, bis der Käse braun ist.
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