Thüringer Rotwickel
4lg Rotkohlblätter | ||
2tb Essig | ||
100g Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons) | ||
1 Brötchen vom Vortag | ||
150ml Milch | ||
250g Kartoffeln | ||
300g Hackfleisch vom Rind | ||
1 Ei | ||
2 Sahne | ||
1tb Petersilie, fein geschnitten | ||
0.125l Fleischbrühe | ||
1 Schalotte, fein geschnitten | ||
1 geh. TL Mehl | ||
0.25l brauner Fleischfond | ||
0.125l trockener Rotwein | ||
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
Butter, Öl | ||
Küchenbindfaden |
Zubereitung:
Die Kohlblätter in einem halben Liter Wasser, das mit 2 EL Essig,
Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt ist, ca. 15 Minuten weich kochen.
Anschliessend herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Pilze putzen, klein hacken und in einer Pfanne mit Butter
anschwitzen. Das Brötchen würfeln und in Milch einweichen. Die
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit den Pilzen vermischen und
Ei, Sahne, gehackte Petersilie und das eingeweichte Brötchen zugeben.
Die Masse gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Auf die einzelnen Kohlblätter etwas Hackfleischmasse geben,
zusammenrollen und mit einem Küchenbindfaden zusammenbinden. Die
Krautwickel in einen heissen Schmortopf mit Butter legen und anbraten.
Mit der Brühe auffüllen und im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten
garen.
Für die Sauce in einer Pfanne die feingehackte Schalotte in Butter
anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit dem braunen Fond auffüllen,
Rotwein zugeben und 15 Minuten einkochen lassen.
Anschliessend abschmecken.
Die Salzkartoffeln in einer Pfanne mit Butter anschwenken. Die
Zwiebelscheiben in einer Pfanne mit Öl kross ausbacken.
Die Rotwickel anrichten, mit der Sauce übergiessen. Die Kartoffeln mit
auf den Teller geben und die Zwiebelringe darüber streuen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kalbsfilet mit Limonensauce
Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen eingesottenen Butter rundum insgesamt drei Minuten anbrat ...
Kalbsfilet mit Melonen
(Veau roti au melon poêle) Bei diesem Rezept dienen die Melonensauce und die gebratenen Scheiben der Cavaillon als Bei ...
Kalbsfilet mit Morcheln auf Kresseschaum
Frische Morcheln gründlich spülen, grosse Exemplare halbieren. Getrocknete Morcheln in warmem Wasser ca. 30 Minuten ei ...
Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen eingesottenen Butter rundum insgesamt drei Minuten anbrat ...
Kalbsfilet mit Melonen
(Veau roti au melon poêle) Bei diesem Rezept dienen die Melonensauce und die gebratenen Scheiben der Cavaillon als Bei ...
Kalbsfilet mit Morcheln auf Kresseschaum
Frische Morcheln gründlich spülen, grosse Exemplare halbieren. Getrocknete Morcheln in warmem Wasser ca. 30 Minuten ei ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe