Cordon Bleu von Der Pute mit Sommersalaten

  2 Putenschnitzel a 160 g
   Salz, Pfeffer
  0.5ts Meerrettich gerieben
  4 Salbeiblätter
  2sl Hinterschinken
  2sl Allgäür Emmentaler
 
Zum Panieren:  Mehl
  1 Ei
  20g Mandeln gehobelt odergerieben
  1ts Rapsöl
  200g Blattsalate Lolo Rosso,Römersalat,Eichblattsala
  1tb Rotweinessig
  0.5ts Senf
  0.5ts Zucker
  2tb Olivenöl
  1 Zitrone
 
Erfasst am 31. 08. 00 von:  Ilka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne



Zubereitung:
Schnitzel jeweils in der Mitte flach eine Tasche einschneiden, mit
Salz und Pfeffer würzen, innen dünn mit Meerrettich bestreichen.

mit Salbeiblättern, Hinterschinken und Emmentaler füllen.
Schnitzel zusammenklappen und mit Mehl, verquirltem Ei und Mandeln
panieren. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin
knusprig braten. Blattsalate in mundgerechte Stücke teilen. Aus
Rotweinessig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eine
Vinaigrette rühren und pikant abschmecken.

Blattsalate dekorativ auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette
beträufeln. Die gefüllten Schnitzel auf Küchenkrepp entfetten,
schräg durchschneiden, mit Zitronenspalten garnieren.
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess



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