Crabcakes / Krabbenküchlein
500g Dungeness Krabbenfleisch | ||
250g Schneekrabbenfleisch | ||
0.5 Tasse/n Paprikaschoten ; Tricolor, Feingehackt | ||
0.25 Tasse/n Frühlingszwiebeln; fein | ||
2 Eigelbe | ||
0.5 Tasse/n Mayonnaise | ||
0.5 Tasse/n Panko Brotkrumen; oder frisch | ||
0.5ts Zitronenzest; Abgerieben | ||
0.5ts F.g. Schwarzer Pfeffer | ||
1 Prise/n Cayenne Pfeffer | ||
1 Prise/n Old Bay Seasoning | ||
0.5 Zitronensaft | ||
1 Knoblauchzehe; Feingehackt | ||
1ts Sel Gris Meersalz;; ca. | ||
125g Geschmolzene Butter; Zum Braten | ||
2 Tasse/n Panko Brotkrumen; Zum Panieren |
Zubereitung:
Alle Zutaten Kombinieren.
Gut mischen.
12 gleichgrosse Küchlein formen und leicht ausdrücken, ca. 6-7cm
Durchmesser.
Mit Panko Brotkrumen panieren.
In Brauner Butter bei mässiger Hitze braten, 5 Minuten pro Seite.
Mit Escoffiers Rezept Tartare Sauce servieren.
Wenn Backfin Lump Crabmeat von der Blaukrabbe in D erhältlich ist
wäre das noch besser.
Das Schneekrabbenfleisch könnte auch durch Nordsee Shrimp (Krabben)
ersetzt werden.
NOTES : Gutes Gericht für Sunday Brunch. Beilagen: Coleslaw
Warmer Honey-Mustard & Bacon Kartoffelsalat
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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Verwenden Sie für diese Eierspeise auf jeden Fall verschiedene Kräuter. Christa Handl nimmt auch Wildkräuter wie jung ...
Kräuterhäubchen mit Hummerfüllung (Hessen)
Von dem Weisskraut den Strunk wegschneiden, den Rest in feine Streifen schneiden. 10 Minuten in kochendem Salzwasser bla ...
Kräuterkücherl
2 grosszügige Hand voll Kräuter 2 (-3) Knoblauchzehen Butter für die Pfanne MMMMM---------------------To ...
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