Cremesuppe von Holsteiner Rübchen
1 Steckrübe | ||
2 Schalotten | ||
100g Kartoffeln | ||
50g Butter | ||
1.5l Brühe | ||
0.5l Sahne | ||
Muskat, Salz, Pfeffer | ||
Etwas Zucker |
Zubereitung:
Steckrübe und Kartoffeln würfeln und in Butter mit den Zwiebeln
anschwitzen. Danach die Brühe, Muskat und Zucker hinzufügen. Ebenso
die Sahne dazugeben. Die Suppe wird mit einem Mixer püriert und zum
Schluss mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Zum Servieren kann die Suppe mit Sekt und geschlagener Sahne aufgemixt
werden.
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