Äpfel mit Krabben-Füllung

  1 Schalotte
  1tb Butter oder Margarine
  100g Blattspinat
  1tb Creme fraiche
   Zitronensaft
   Muskatnuss
  1 Eigelb
  50g Krabben
   weisser Pfeffer
   Salz
   Fett für die Form
  4 Golden-Delicious-Äpfel je etwa 175 g



Zubereitung:
Die Schalotte fein hacken und in heissem Fett weich dünsten. Den
Spinat waschen und die Stengel abknipsen, dann zufügen. 6 Minuten
dünsten. Die Creme fraiche untermischen, würzen und abkühlen lassen.

Das Eigelb und die Krabben untermischen, Füllung abschmecken.

Eine Form einfetten und die ausgehöhlten Äpfel hineinsetzen. Die
Spinatmischung in die Öffnungen füllen.

Im auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten
garen. Mit dem Sud beträufeln.

Quelle: meine familie & ich Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 15. Mai 1997



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