Dal mit Roten Linsen

  2tb Öl
  1c Zwiebel, gehackt
  300g Süßkartoffel, 1 mittlere, in kleinen Würfeln
  1tb Ingwer, fein gehackt
  2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  1 Thai oder Bird's-eye Chili, rot
  1c Rote Linsen
  2ts Koriander, gemahlen
  2ts Kreuzkümmel, gemahlen
  2ts Gelbwurz, Kurkuma
  1ts Ingwerpulver
  1c Tomatenstückchen aus der Dose (250 ml)
   Salz
  3tb Koriandergrün, gehackt
  0.5 Frische Kokosnuss, geschält(optional)



Zubereitung:
1. Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel weich sautieren.
Süsskartoffelwürfelchen dazugeben und 5 weitere Minuten sautieren.
Dann den frischen Ingwer und Knoblauch dazugeben, umrühren und nur
nach auf kleinem Feuer halten.

2. Chili ganz fein würfeln - wenn man die Samen mitverwendet, wird das
Dal schärfer. Chili, Linsen, Gewürze in den Topf geben. Gut
umrühren, damit die Linsen vom Öl überzogen sind. Dann die Tomaten
und ca. 1 Liter Wasser dazugeben. Einmal auf hoher Flamme aufkochen,
dann die Mischung nur noch etwas kräftiger simmern lassen, also nicht
auf aller kleinster Einstellung kochen, aber auch nicht auf hoher
Flamme. Ohne Deckel 25 Minuten einkochen lassen. Dabei hin und wieder
umrühren, bis die Süsskartoffelwürfel und die Linsen weich sind.

3. Mit Salz abschmecken und weitere 10 Minuten simmern lassen, bis das
Dal gut eingedickt ist. Dal anschliessend kräftig durchrühren, damit
es schön sämig wird und sich Süsskartoffeln und Linsen innig
verbinden. Falls das Dal noch zu suppig ist, auf höherer Temperatur
kurz weiter einkochen.

4. Zum Servieren das Dal in eine Schüssel geben, mit dem
Koriandergrün bestreuen. Frische Kokosnuss, in feinen Locken, darüber
raspeln. Heiss servieren.



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