Apfel-Carpaccio

  3 Äpfel (z.B. Cox-Orange)
  200g TK-Himbeeren
  2ts Puderzucker
  2tb Zitronensaft
  4tb Walnuss-Öl
   Cayennepfeffer
   Salz & schwarzer Pfeffer
   Gehackte Pistazien



Zubereitung:
Für das Dressing Himbeeren mit Puderzucker vermischen und durch ein
Sieb streichen. Mit Zitronensaft und dem Nussöl verquirlen und mit
Salz und Cayenne abschmecken.

Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann in
dünne Scheiben schneiden und auf Tellern fächerförmig anrichten.

Das Himbeer-Dressing über die Äpfel geben und mit grob gemahlenem
Pfeffer und den Pistazien bestreuen.



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