Dicke Erbsen Oder Erbsmus

  500g Gelbe Schälerbsen
   Salz
  100g Speckwürfel
  1 Zwiebel, gewürfelt



Zubereitung:
Die Erbsen gut waschen und über Nacht einweichen. Im Einweichwasser
garkochen und durch ein Sieb treiben.

Mit Salz abschmecken und bergartig auf einem grossen, flachen Teller
anrichten.

Speck und Zwiebel glasig braten und über die Erbsen giessen.

Dazu: Mancherorts Kompott, anderswo Sauerkraut.

Im Sommer isst man die Erbsen kalt, mit kalter Milch als Nachtisch nach
Bratkartoffeln.

: Quelle : aus der Bremer Sammlung Ins Hochdeutsche übertragen vom
: Erfasser
: Erfasst : 21.05.01 von Micha Eppendorf



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