Djuvec (Fleisch-Gemüse-Eintopf)

   1:20 Stunden
  100g Schalotten
  600g Rindfleisch (aus der Keule)
  300g Möhren
  600g Kleine fest kochende Kartoffeln
  1 Porreestange
  1 Rote Paprikaschote (200 g)
  80g Prinzessbohnen
  1lg Aubergine
  2 Goße Tomaten
  4tb Olivenöl
  1.5l Fleischbrühe
  200g Reis
   Pfeffer & Salz
  1tb Glatte Petersilie; fein gehackt



Zubereitung:
1. Schalotten fein würfeln. Fleisch in 3-4 cm grosse Würfel
schneiden.
Möhren schälen und schräg in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen. Porree putzen, längs halbieren und nur das Weisse
und Hellgrüne in 2 cm grosse Stücke schneiden. Paprika längs
halbieren, entkernen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Bohnen
putzen.
Aubergine in 2 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten überbrühen,
abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und die Viertel nochmals
halbieren.

2. Öl erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten. Dann die
Schalotten zugeben und kurz anbraten. Brühe zugiessen, Möhren und
Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.
Dann den Reis mit dem restlichen Gemüse zugeben und weitere 20-25
Minuten garen. Mit Salz und pfeffer abschmecken, mit Petersilie
bestreut servieren.

ProPortion 41 g E, 18 g F, 63 g KH = 579 kcal (2427 kJ)



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