Eierpfanne mit Champignons

  150g Champignons
  1bn Frische Kräuter (Kerbel, Dill, Schnittlauch,Petersilie)
  1 Schalotte
  20g Butter
  4 Eier
  75g Schlagsahne
   Salz
   Pfeffer grob geschrotet
   Cayennepfeffer
  75g Emmentaler gerieben



Zubereitung:
Die Champignons putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne
Scheiben schneiden.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Schalotte
abziehen und hacken.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Champignons
und die Schalotte unter Rühren anbraten.
Die Eier mit der Sahne, den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und
wenig Cayennepfeffer verquirlen. Über die Champignons gießen und mit
dem Käse bestreuen. Die Masse bei kleiner Hitze stocken lassen, dabei
die Pfanne gelegentlich rütteln.
Mit frischem Bauernbrot und gesalzener Butter servieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Fantasievoll kochen für 2 Pohl-Kauka-Verlag, München
: : Erfasst von T.Pfaffenbrot



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