Ein bisschen Küchen-Arabisch (Ägypt), Gewürze(*)
Ägypt | ||
Gewürze | ||
Kräuter | ||
REF: | Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) und Kräuter Ba`dooness, Petersilie (parsley) Boharat,
Gewürzmischung aus Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und
Muskatnuss (mixed spice) Cammoon, Kamun, Kreuzkümmel, (cumin)
Carawiya, Karawiya, Kümmel (caraway) Charub, Johannesbrotsaft
Cozbara, Koriander (coriander) Cozbara Khadra, Koriandergrün (fresh
coriander) Dokka, Gewürzmischung (spice mixture, breakfast dish)
Erksuss, Lakritzpulver aus Süssholz gemacht Filfill, Pfeffer (pepper)
Filfill roomy, (sweet pepper) Ganzabeel, Ingwer (ginger) Goztet
teeb, Muskatnuss (nutmeg) Habahän, Hab han, arabisches Wort für
Kardamom Habet el baraka, (corncockle, black cumin) Helba,
Bockshornsamen (fenugreek) `Irfa, Zimt (cinnamon) Kamun, cammoon,
Kreuzkümmel Karawiya, carawiya, Kümmel (caraway) Kardamom,
Gewürzkerne der Pflanze Elettaria cardamom. Für Suppen und arabischen
Kaffee gebraucht. Die Kerne werden entweder mit Schalen oder fein
gemahlen verwendet.
Karkadee, ein Malventee aus Südägypten und Sudan Khodra, Mischung
aus frischen Dill- une Petersilienblätter, auch aus frischem
Koriandergrün und chard (mixture of two or more fresh leafy plants,
like dill, coriander, chard, parsley) Lamoon, Lemon and/or lime
Mistika, Harz vom Mastixbaum (mastic) Molucheya, molokhiya,
spinatartiges Gemüse aus der Pflanze Molucheya, orchorus olitorius.
Ägyptische Spezialität, häufig als "Green Soup" Nea-Nea, Na`na`,
getrocknete Pfefferminzblätter (mint) Osflor, (safflower) Qoronfel,
Gewürznelke (cloves) Salk, (chard) Shabat, Dill Shatta,
Cayennerpfeffer Simsim. Sesame Summa`, sumach (sumac) Tahina, Ölige
Sosse aus Sesamkernen Tamr-hindi, Tamer hindi, Saft der Hülsenfrucht
Tamarins Tawabel, Kräuter und Gewürze (herbs and spices) Tome,
Knoblauch (garlic) Waraq lawra, Lorbeerblätter (bay leaf) Yansoon,
Anissamen (aniseed) Zatoon, Olive, Zatoon akhdar, grüne Oliven,
Zatoon aswad, schwarze Oliven Za`tar, Oregano
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Rote Bete Tarte
Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Frischkäse und drei Viertel der Butter mit dem Mixer gut verrühren. Kümmel, ...
Rote Bete und Broccoli mit Mandelsauce
Rote Bete waschen und schälen, danach in schmale Spalten schneiden. 1/4 der Butter zerlassen und mit dem Honig verr ...
Rote Bete, Eingelegt
Rote Bete waschen, Blätter entfernen, in kalts Wasser geben (sie müssen bedeckt sein) und garen (Garzeit für sehr kle ...
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