Eintopf von Wintergemüse mit Schweinshaxe und Roggenbrot
800g Schweinshaxe | ||
2 Knoblauchzehe feinblättrig g | ||
120g Rote Zwiebeln; (*) | ||
120g Rosenkohl | ||
80g Gelbe Rüben; (*) | ||
80g Steckrüben; (*) | ||
120g Karotten; (*) | ||
80g Petersilienwurzel; (*) | ||
120g Weisskraut; in kleine Rauten geschnitten | ||
80g Lauch; in kleine Rauten geschnitten | ||
2tb Schnittlauch | ||
2tb Rapsöl | ||
1.5l Gemüsebrühe | ||
4 Lorbeerblätter | ||
0.5 geh. TL Kümmel | ||
0.5 geh. TL Majoran; gerebelt | ||
8sl Roggenbrot | ||
Rosmarin | ||
Basilikum | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | ZDF im WEB Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
(*) geputzt, kleinblättrig geschnitten.
Von der Schweinshaxe den Knochen auslösen, Fleisch in Würfel
schneiden. Vom Rosenkohl die Aussenblätter abnehmen, unten kreuzweise
einschneiden und halbieren.
Topf mit etwas Rapsöl erhitzen, Fleisch rundum anbraten. Knoblauch,
Zwiebeln, Steckrüben, Petersilienwurzel mit angehen lassen, mit etwas
Brühe angiessen, aufköcheln lassen. Restliches Gemüse zufügen,
Lorbeer, Kümmel, Majoran dazugeben, mit Restbrühe aufgiessen und
zirka zwanzig Minuten köcheln lassen - nachwürzen.
Eintopf in tiefem Teller oder Terrine anrichten, mit Schnittlauch, in
feine Röllchen geschnitten, bestreuen, mit Rosmarinzweig und
Basilikumsträusschen garnieren. Roggenbrotscheiben anlegen.
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