Apfelkuchen mit Guss, Glutenfrei

 
FÜR DEN KUCHEN: 125g Magarine
  2 Eier
  100g Zucker
  2 gestr. TL Bourbon Vanillezucker
  1ts Backpulver
  150g Mondamin Feine Speisestärke
 
FÜR DEN GUSS: 2 Eier
  30g Zucker
  100g Aprikosenkonfitüre
  60g Magarine
   Zusätzlich Backpapier für die Form
 
FÜR DEN BELAG: 800g Äpfel



Zubereitung:
Magarine und Eier schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker
unterrühren. Backpulver und Feine Speisestärke mischen und nach und
nach zugeben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform (Durchm. 26 cm) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2/Umluft 150°C) 15
Minuten vorbacken. Magarine schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiss sehr steif schlagen (Mein Tip: eine Prise Salz
zugeben), Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb,
Aprikosenkonfitüre und die Magarine verrühren und das Ganze
unterheben.

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Apfelspalten auf den vorgebackenen Teig legen, den Guss darüber
streichen und bei 175°C (Gas: Stufe 2/Umluft 150°C) ca. 50 Minuten
fertig backen. Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.



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