Endivienröllchen zu Kabeljau-Koteletts
Endivien-Röllchen: | 250g Champignons; klein gehackt | |
250g Porree; feine Ringe | ||
1tb Öl, Oliven- | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
0.5bn Petersilie, glatt; gehackt | ||
: Salz, Pfeffer | ||
8lg Endiviensalatblätter | ||
1ts Butter; zum Braten | ||
Koteletts und Sauce: | 600g Tomaten; kleine Würfel | |
2 Zwiebeln; feine Ringe | ||
1tb Öl, Oliven- | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
: Pfeffer weiß, Salz | ||
: Rosenpaprika | ||
2bn Dill; gehackt | ||
4 Kabeljau-Koteletts, je 150 g | ||
1 Zitrone, Saft | ||
Mfi 1/89: | notiert: M.Peschl |
Zubereitung:
Endivienröllchen:
Knoblauch und Pilze in Öl anrösten, dann köcheln, bis die
Flüssigkeit fast verdampft ist. Porree zugeben, mit Petersilie, Salz
und Pfeffer würzen. Noch etwas köcheln, die Mischung soll sehr
trocken sein.
Endivienblätter kurz in kochendes Wasser tauchen, trockentupfen. Je
zwei Blätter mit Pilzfarce füllen und aufrollen. Butter zerlassen,
Röllchen vorsichtig darin wenden und erhitzen.
Koteletts Auf Sauce:
Zwiebeln in Öl glasig werden lassen, Knoblauch und Tomaten zugeben.
mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Dill untermischen, kräftig
durchkochen. Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern. Auf
die Sauce legen und zugedeckt bei milder Hitze 15 min dünsten. mit den
Endivienröllchen anrichten.
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