Jakobsmuscheln Auf Blauen Kartoffeln
| 12 Jakobsmuscheln in der Schale | ||
| 1 Möhre | ||
| 0.5St Lauch | ||
| 1St Staudensellerie | ||
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | ||
| 1kg Blaü Kartoffeln (siehe Tip) | ||
| 500ml Rinderbrühe | ||
| 100ml Pflanzenöl | ||
| 4tb Weinessig | ||
| 2tb Sherryessig | ||
| 10tb Olivenöl | ||
| 2tb Walnussöl | ||
| Etwas Limettensaft | ||
| Erfasst Am 01.02.99 Von: | Ilka Spiess Magazin Stern | |
Zubereitung:
Jakobsmuscheln aus den Schalen lösen, Corail abnehmen, das
Muschelfleisch säubern und kalt abspülen.
Möhre, Lauch und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden, in
Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken.
Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
250 ml Brühe mit Pflanzenöl und der Hälfte der Essigsorten
aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Marinade über die
Kartoffeln giessen, durchziehen lassen.
Je 7 El Öl, restlichen Essig mit restlicher Brühe verrühren, Gemüse
zufügen, abschmecken.
Muschelfleisch trockentupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Salz
und Pfeffer würzen. In Olivenöl sanft braten. Corail kurz in
Salzwasser erhitzen.
Marinierte Kartoffeln auf gewärmte Teller verteilen, je drei Muscheln
und einen Corail darauflegen, mit Gemüsevinaigrette übergiessen.
Tipp: Blaü Kartoffeln sind durch jede längliche, festkochende
Sorte zu ersetzen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kartoffel-Fisch-Party
Kartoffeln mit Wurzelbürste gut abschrubben, trocknen, halbieren. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden. Pizzafor ...
Kartoffel-Fisch-Pfanne mit Estragon-Senf-Sauce
1. Die Kartoffeln pellen und würfeln. Bohnen putzen, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. 2. Vom Rotbarsch noc ...
Kartoffel-Fisch-Salat
Kartoffeln in der Schale weich kochen, wenig auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Bouillon aufkochen, ...
Kartoffeln mit Wurzelbürste gut abschrubben, trocknen, halbieren. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden. Pizzafor ...
Kartoffel-Fisch-Pfanne mit Estragon-Senf-Sauce
1. Die Kartoffeln pellen und würfeln. Bohnen putzen, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. 2. Vom Rotbarsch noc ...
Kartoffel-Fisch-Salat
Kartoffeln in der Schale weich kochen, wenig auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Bouillon aufkochen, ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
