Entenbrüste mit Orangensauce

  4 Entenbrüste a 150 g
   Salz
   Pfeffer
 
Sauce: 150g Sauce
  500ml Frischer Orangensaft
  50g Butter
   Filierte Orangen
   Grand Marnier
 
Nach Einem Rezept Von:  Franz Erni, Zug
   aufgeschrieben von
   Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Entenbrüste würzen und beidseitig kurz anbraten. Anschließend
im Ofen bei genau 55 °C Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten.
Für die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft ablöschen,
einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren. Filierte Orangen
beigeben und mit wenig Grand Marnier abschmecken.
Dazu: Kartoffelkroketten und Gemüse.

:Notizen (**) :
: : Gepostet von Rene Gagnaux



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