Erbseneintopf mit Klösschen

  250g Getrocknete grüne Erbsen
  1l Wasser
  500g Mageres Rindfleisch
  250g Schinkenspeck
  100g Knoblauchwurst
  250g Möhren
  2x Zwiebeln
  2x Zweige Majoran
  5x Pfefferkörner
   Lorbeerblatt
  3x Pimentkörner
   Salz, Pfeffer
 
Klösschen: 40g Speck
  50g Roher Schinken
   Knoblauchzehe
  2 p. Port. Eier
  1tb Petersilie, fein gehackt
  4tb Fleischbrühe
  150g Semmelbrösel
   Öl



Zubereitung:
Erbsen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen, mit dem Einweichwasser 20
Minuten vorkochen.

Rindfleisch und Schinkenspeck würfeln, zufügen und 60 Minuten kochen.

Die in Scheiben geschnittene Wurst, gewürfelte Möhren, fein gehackte
Zwiebeln und die Gewürze+Kräuter nach 30 Minuten dazugeben.

Speck, Schinken und Knoblauchzehe fein hacken, mit den verquirlten Eiern,
den Petersilie, Fleischbrühe und den Semmelbröseln mischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zu Klösschen formen.

Im Fett goldgelb backen und unter den Eintopf mischen.


Erfasser:

Datum: 09.11.1994

Stichworte: Eintopf, P6



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