Erdäpfelgulasch aus Heurigen nach Meiner Fasson
1kg Rohe heurige Erdäpfel (geschält und gevierte | ||
400g Zwiebeln (fein gehackt) | ||
150g Durchzogener Speck (kleinwürfelig gesc | ||
80g Schmalz (oder Öl) | ||
200g Geräucherte Dürre, Knoblauchwurst oder Debreziner (in dünne Scheiben geschnitten) | ||
40g Rosenpaprika | ||
1tb Paradeisermark | ||
1l Rindsuppe (ersatzweise Suppenwürfel) | ||
1tb Mehl | ||
Salz | ||
GULASCHGEWÜRZ: | 1ts Kümmel | |
2ts Majoran | ||
3 Knoblauchzehen | ||
250ml Sauerrahm |
Zubereitung:
35 Minuten, einfach Alle Zutaten für das Gulaschgewürz fein hacken.
In einem Topf Schmalz erhitzen. Speck und Zwiebeln im heissen Schmalz
anrösten. Paprika, Paradeisermark und Gulaschgewürz dazugeben. Kurz
anrösten, mit Suppe aufgiessen, salzen, aufkochen und die Erdäpfel
darin 20 Minuten weich kochen. Die Wurst dazugeben und weiterkochen,
bis die Erdäpfel weich sind.
Vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern.
Getränk:
Rotgipfler Classic 2003, Weingut Hasenöhrl, finessenreicher Weisswein
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