Erdbeerpfannkuchen mit Basilikum
20g Butter oder Margarine | ||
400ml Fettarme Milch | ||
1pk Bourbon-Vanillezucker | ||
2 Eier | ||
200g Mehl | ||
300g Erdbeeren | ||
2tb Mandellikör | ||
100g Marzipan-Rohmasse | ||
3 Zweige Basilikum | ||
1 Zitrone; die Schale | ||
1ts Zucker | ||
200ml Schlagsahne | ||
1ts Öl | ||
50g Gehackte Haselnüsse | ||
1tb Puderzucker |
Zubereitung:
Fett schmelzen. 350 ml Milch, Vanillezucker und Eier verrühren. Fett
und gesiebtes Mehl unterrühren, kalt stellen. Erdbeeren waschen,
putzen, vierteln und in Mandellikör marinieren.
Marzipan mit der restlichen Milch cremig rühren. Abgezupfte
Basilikumblätter mit Zitronenschale, Zucker und Sahne mischen. Mit
einem Schneidstab so lange pürieren, bis die Sahne steif ist.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und nacheinander aus dem
Teig 4 dünne Pfannkuchen backen. Marzipancreme und Erdbeeren darauf
verteilen. Zusammenklappen, in eine ofenfeste Form legen und die
Basilikumsahne darüber verteilen.
Mit Nüssen bestreuen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 3
Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäuben.
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