Erdnuss-Hühnersuppe aus dem Nahen Osten
2tb Olivenöl | ||
2md Zwiebeln; gehackt | ||
4 Knoblauchzehen; gepresst | ||
1lg Rote Paprikaschote; gewürfelt | ||
1lg Gelbe Paprikaschote; gewürfelt | ||
840g (1 große Dose) Dosentomaten; g | ||
1.5l Hühnerbrühe | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
0.25ts Chiliflocken | ||
100g Langkornreis; ungekocht | ||
2 Gegarte Hühnerbrüste ohne Knochen oder Hühnerfleischreste; kleingeschnitten | ||
160ml (2/3 c) Cremige Erdnussbutter |
Zubereitung:
In einem grossen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und
Paprikastückchen anschwitzen. Die Tomaten, Brühe und Chiliflocken
zugeben. Die suppe ohne Deckel etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze
simmern lassen.
Den Reis zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
Die Erdnussbutter einrühren und das Hühnerfleisch zugeben. Alles
nochmal erhitzen, bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.
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