Fächerbraten Provence

  2 Zucchini (400 g)
  3 Möhren (300 g)
  500g Schweinenacken
  100g durchwachsener Speck,
   in Scheiben geschnitten
  1 Knoblauchzehe
  2tb Keimöl
  400ml Wasser
  1pk Fix für Schweinebraten
  0.5bn Petersilie
   Salz
   frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  1 kräftige Prise getrockneter Ros
  2ts Kräuter der Provence



Zubereitung:
Die Zucchini und Möhren putzen, waschen und längs in Scheiben
schneiden.

In das Fleisch längs vier tiefe Einschnitte schneiden, so dass sie 2
cm vor dem Fleischende aufhören. Einen Teil der Möhren- und
Zucchinischeiben in die Fächer schichten. Fleisch mit Speckscheiben
belegen und das Fleisch mit Küchengarn gut verschnüren.

Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das Fleisch in einem Topf
mit heissem Keimöl auf 3 oder Automatik- Kochstelle 9-12 anbraten. Das
Wasser zugiessen und auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen.
Das Saucenpulver einrühren. Die Knoblauchzehe zufügen.

Das Fleisch im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4
etwa 90 Minuten garen. Das Fleisch zwischendurch ab und an wenden.

Restliche Möhren- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. Die
Petersilie abbrausen, trocken schwenken und fein hacken. Das Gemüse in
heissem Keimöl auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 zugedeckt
dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie würzen.

Den Fächerbraten herausnehmen, in Scheiben schneiden; die Sauce mit
den Kräutern der Provence abschmecken und zum Fleisch anrichten.

Beilagentipp: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und grüner Salat in
einer Essig-Öl-Marinade.
:Zusatz : Zusatz
: : Kochzeit:
:Pro Person ca. : 500 kcal
:Pro Person ca. : 2090 kJoule



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